meld je GRATIS aan en abonneer
Pompoensoep Zuppa di zucca
750 gr pompoen
71/2 dl runderbouillon 2 gesnipperde uien
30 gr boter zout
1 laurierblaadje
1 mespunt tijm
1 dl slagroom peterselie
Schil de pompoen, verwijder de pitjes, snijd het vruchtvlees in stukken en kook die met de tijm en de laurier 30-40 minuten in de bouillon tot ze gaar zijn.
Fruit intussen de uien zachtjes 10 minuten in de boter.
Voeg ze bij de pompoen, verwijder het laurierblaadje en pureer het geheel met behulp van de keukenmachine of groentemolen.
Breng op smaak met zout.
Verhit de soep, voeg de room toe en serveer met de gehakte peterselie.